Durán Osorio NP, Rojas Rivera MA. Propuesta metodológica para la evaluación de las características fisicoquímicas de dos variedades de yuca (Manihot esculenta Crantz), utilizadas como materia prima para la preparación de hojuelas fritas. Sci. tech [Internet]. 30 de octubre de 2013 [citado 22 de noviembre de 2024];18(3):553-60. Disponible en: https://ojs2.utp.edu.co/index.php/revistaciencia/article/view/8597